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“푸드테크의 디지털 전환은 결국 ‘향’에서 시작됩니다”…보이지벤처스 최준호 대표가 말하는 식품 AI의 미래

인공지능(AI)이 제조와 금융, 바이오 등 산업 전반으로 확산되고 있지만 식품 산업은 여전히 디지털 전환(DX)과 인공지능 전환(AX)의 속도가 유독 더딘 분야로 꼽힌다. 식품의 품질을 수치화하기 어려운 데다, 사람마다 다른 미각·후각적 취향과…